重庆诗仙太白酒业集团座落在举世闻名的长江三峡库区中心城市——万州，始建于1917年。诗仙太白酒的创建人鲍念荣先生，远赴泸州，重金购买了具有400年历史的温永盛酒坊两个酒窖的窖泥、母糟，结合唐代沿袭下来的古老酿酒技艺，创办酿酒作坊。因唐代诗仙李白曾滞于万州西岩，把酒吟诗弈棋，尤其钟情于万州的大曲酒，后人为纪念李太白，遂名诗仙太白酒。
诗仙太白以浓香型白酒为主业，经过90余年的不断发展，成为拥有资产4.8亿元，集酿酒、饮料、包装、贸易、物流为一体的企业集团，年生产能力突破5万吨，成为了白酒百强企业、重庆66户重点增长型企业、重庆市重点骨干企业和税利大户。
诗仙太白系列酒得万州古朴民风，继承商、周“古遗六法”酿酒技艺，采用传统固态发酵工艺，精选三峡库区优质红粮、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为原料，引甘冽的歇凤山泉精心酿制而成，长年地窖储存，使诗仙太白酒独具“窖香浓郁、醇和绵软、甘冽净爽、回味悠长”的独特风格。诗仙太白拥有适应各区域市场不同口感、酒度、包装的系列品种238种。
诗仙太白酒自1959年在青岛评酒会被指定为国庆十周年国宴用酒以来，荣获了优质酒、酒类评比金奖、四川名酒、重庆名酒等220多项荣誉。进入2006年，通过国家工商总局的认定，诗仙太白荣获驰名商标称号，是三峡库区白酒行业家；通过国家旅游局的认定，重庆诗仙太白酿酒工业园被评为工业旅游示范点，成为重庆旅游界的亮点；国家商务部公布的首批获得国家酒类质量认证的29家企业，诗仙太白成为重庆市上榜的企业。
2007年9月，在重庆市推进统筹城乡发展和实施“一圈两翼”战略的大背景下，重庆轻纺集团整体收购诗仙太白。重庆轻纺集团是拥有食品饮料、纺织、建材、汽车和摩托车零配件、造纸、日化六大产业板块的大型国有控股集团公司，资产总额达136亿元，销售收入过100亿元，拥有3个产品，3个驰名商标。在未来三年内，轻纺集团将对重庆诗仙太白酒业集团增加投入5亿元，新建年产5万吨白酒、年产2万吨生物大曲等项目，扩大生产规模，加快技术改造，确保企业跨越式的发展，重庆诗仙太白集团将依托轻纺集团强大的企业实力，加快观念、机制、技术和管理等一系列改革和创新，进一步宏扬“以人为本，勇于创新，诚信敬业，和谐发展”的经营理念，到“十一五”末，企业实现年销售收入突破20亿元，利税8亿元的目标。