黄代平，重庆老字号协会副会长、重庆市忠州腐乳酿造有限公司董事长。

1956年3月，由私营义顺和、永顺长、三兴合、福记民生四家私营作坊和旧式公司经公私合营，成立了四川省忠县国营酿造厂。2004年进行国企改制，成为民营企业，更名为重庆市忠州腐乳酿造有限公司。公司现有员工180余人，其中管理人员23人，初中高级职称12人。公司注册资金1000万元，占地40余亩，拥有7条产品生产线，年产忠州豆腐乳1.2万吨，纯酿酱油5000吨，食醋3000吨,复合调料等产品2500吨。重庆市忠州腐乳酿造有限公司位于重庆市忠县忠州镇沈阳路47号，经营范围涵盖忠州豆腐乳、调味品系列产品。拥有“石宝寨”、“忠州”、“半城”、“饭宠”等10个品牌标。其投资和生产规模位居重庆市同行之首。

重庆市忠州腐乳酿造有限公司主导产品忠州豆腐乳，始于唐代，盛于清朝，千余年来一直旺盛不衰，深受广大消费者的喜爱。

忠州豆腐乳以优质大豆为原料，配制盐汤，加入白酒、香辛料，采用传统独特工艺结合现代生物科技精酿而成，其独特工艺文字记载为唐代刘荣兴所创，后经历代艺人不断改进完善。忠州豆腐乳所用菌种系以清雍正十二年启用至今的霉房分离而得，其酶系多样性和分解力为全国独有，成就忠州豆腐乳的独特风味，忠州豆腐乳内含多种维生素和氨基酸，能健脾开胃，增进食欲，是优质调味和佐餐佳品。

忠州豆腐乳以质纯细腻、清香味美、余味绵长、营养丰富著称，在国内独具一格，其营养丰富，密封久存不腐，其味越佳。历年来，无论是公司本身还是公司产品，获得的各项殊荣不胜枚举：

1924年在北平（北京）被国民经济建设运动委员会总会命名为“特产”。

1937年在全国手工艺品展览会上捧杯。

1958年被商业部评为“全国名土特产品”；

1978至1987年连续十年荣获“省级先进企业”、“省级优质产品”。

1988年荣获首届中国食品博览会金奖。

1992年荣获首届巴蜀食品节金奖。

1995年荣获省级工业产品博览会金奖。

2000年荣获“中国质量万里行质量定点示范单位”称号。

2001年荣获“中华著名特产”、“中国国际农博会名牌产品”称号。

2007年荣获“中国名牌产品”、“市级龙头企业”称号。

2008年荣获“重庆市农产品加工示范企业”称号。

2010年荣获“中国名优食品”、“全国质量稳定合格产品”称号。

2011年被国家商务部认定为“中华老字号”。

2012年荣获“重庆市农业产业化重点龙头企业”、“国家地理标志保护产品”等称号。

2013年荣获“国家级守合同重信用企业”、“中华名吃”。

2017年被认定为“绿色食品”。

2019年荣获“第二十届中国绿色食品博览会-豆腐乳(金奖)”、“重庆市农产品加工业示范企业”等称号。

2020年荣获“第三届重庆农产品加工百强示范企业”。；

2021年荣获“重庆市优质扶贫产品”、“最美绿色食品企业”等100余项殊荣。