有专家指出，老字号和其他企业比优势在于它的文化内涵。现在有不少老字号为了宣传自己的企业文化建了博物馆，但是博物馆的功能发挥得很不够，有相当一部分博物馆束之高阁，既不对公众开放，也没有让顾客参观的意图。老字号博物馆占地面积大、每年都消耗一定的运营成本，它究竟该承担什么角色，记者对此进行了相关采访。
无人知晓 展示功能无法体现
百年老号盛锡福开设的“中国帽文化博物馆”位于东四五条把角的盛锡福帽店内。馆内通过大量文物、史料、样品等，展现了近现代民族工业盛锡福的发展历史，以及中国5000年灿烂辉煌的冠帽文化。团体观众如果提前预约，还能在博物馆的传承人工作室欣赏到盛锡福制帽师傅现场演示的精湛手艺。
“作为中国帽业的百年老字号，宣传和保护中华传统的冠帽文化，是盛锡福的责任和义务。”盛锡福董事长李家琪表示。然而，由于店门口只挂着盛锡福的牌匾，并没有任何博物馆的标识，路人即便从此经过， 也只当这里是家老字号帽店，不会知道店内其实还别有洞天。
据介绍，像很多老字号一样，盛锡福也一直延续着前店后厂的经营模式。如今博物馆所在位置，正是原来盛锡福的厂房。不过，由于生产能力跟不上企业发展，工厂已经迁址扩建，盛锡福就在空出来的厂房上建起了博物馆。
无独有偶，在大栅栏内联升店的三层，有个内联升布鞋的展示馆，展览馆从内联升创业之初，到做奥运鞋的鼎盛时期，展示内容很有历史时空感，非常详尽，但是顾客却是少有人来。虽然一层人来人往，仅有两层之隔，不管是顾客还是游客，多数不知晓三层还有这么有趣的展览馆。
教育基地 有限制地对公众开放
同仁堂博物馆在2007年被当时的崇文区教委授予市第一个“青少年中医药文化教育基地”称号。
博物馆把同仁堂的发展史、部分的中医药发展史展现给大家，当年清朝皇帝如何打假药，当年同仁堂作为御药如何进入皇宫，如何经历战乱而重新振兴等非常详尽，不仅展现了同仁堂的发展史，更展现了半部中国医药的发展史。同仁堂博物馆相关负责人表示，同仁堂博物馆承担着职工学习教育基地、对外宣传基地和学生学习中医药教育文化基地的功能。有北京大学、清华大学、中医药大学等地的学生来参观，还有不少小学生组织参观。“我们这里服务人员少，不接待旅行团，有限制地开放，有的单位有介绍信过来看看可以。”博物馆工作人员表示。
“现在的博物馆地方小，有的藏品放不下，外边也不方便停车，不能对所有公众开放。”中国北京同仁堂（集团）有限责任公司党委副书记陆建国向记者表示，现在同仁堂已经在大兴购地，计划在那里建立生物医药产业基地，并且建立一个可以对公众开放的博物馆。
展销一体 观众不能集中精力看文物
在瑞蚨祥大栅栏店，从一层到二层的卖场，陈列着瑞蚨祥的老物件，有改革开放前老百姓买布料的布票，有瑞蚨祥名字的由来，有掌门人“不言二价 童叟无欺”的古训，还有当初制作布料的流程。仔细玩味这些艺术品和文物，仿佛回到清末那个风风光光的布绸店。
记者观察到，大凡来这里买衣服的顾客是无暇观看这里的老物件的，有的偶尔瞄两眼，有的简直视而不见。
北京财贸职业学院院长王成荣表示，对于老字号博物馆或者说展览馆，承担着记录历史、传承传统文化、展示企业风采、传播消费文化等功能。瑞蚨祥的这种展示方式是在展示企业风采，有利于消费者体验企业文化。如果一个老字号博物馆能把它的企业价值和社会价值充分发挥出来，当然更好。展销放在一起的展览馆，多少急功近利了些。
王成荣认为，梅赛德斯-奔驰博物馆可以说是企业博物馆中的标杆。它在2006年对世界各地游人开放，成为斯加图的标志性建筑，是当地著名的旅游景点。有人形容它是一所经典的、奇妙的、每一位汽车爱好者的盛宴，是每一位工业设计师必须要去的地方，有日本天皇的座驾、第一部命名为Mercedes的汽车及新款跑车展等。它规模不大，每年接待50万游客，是世界上最受欢迎的企业博物馆。
地段偏僻 门前冷落车马稀
二锅头作为北京的代表酒种，已经成为京味文化的典型符号。去年9月底，占地3400平方米的京城最大酒类博物馆——“北京二锅头酒博物馆”正式开馆，成为消费者快速、直观了解二锅头发展的来龙去脉，了解古法酿酒的传统技艺，体会二锅头传统文化魅力的最佳场所。
据馆长张育民介绍，如今的白酒消费已经从“喝产品”发展到“喝文化”。北京是拥有3000年建城史、800年建都史的历史文化名城，具有无可比拟的影响力和辐射力。红星二锅头作为北京的代表酒种，其传统酿造技艺已历800年传承，入选了国家级非物质文化遗产名录。
博物馆的内容非常丰富，除了通过历史实物和场景复原，向参观者介绍传统“二锅头”酿造工艺外，还设立了一系列体验环节， 游客可以直接参与酿酒，品尝刚刚从蒸馏器中提取、还带着热度的“新酒”，订制属于自己的“二锅头”设计个性酒标等。
然而，由于地处偏远的怀柔区，尽管展品内容丰富，二锅头酒博物馆目前仍面临“门前冷落车马稀”的窘境。由于参观者过少，为了节省能源，馆内干脆关闭了取暖设备。不过张育民表示，建立二锅头酒博物馆只是红星发展文化创意产业的第一步，随着特色餐饮等其他配套设施的建设，红星将在博物馆的基础上，建立一个完善的工业旅游园区。
文化营销 以三产带二产
北京龙徽文化发展有限责任公司副总经理杨永锋表示，龙徽葡萄酒博物馆现在是3A级景区，每年接待游客7万-8万人，门票也就是品酒费30元。“我们有个红酒会馆，会馆和博物馆互动，2011年葡萄酒的销售额达到3000万元。我们这里是工业旅游示范区。”
张裕爱斐堡国际酒庄里就有一个葡萄酒博物馆，这里，观者看到张裕创始人在那个动乱的年代，如何经受种种考验，实现实业救国的大志，这里还能看到光绪皇帝御旨加封，孙中山的题词等。博物馆的展示、体验等功能在这里充分显示。酒庄有葡萄酒主题旅游、专业品鉴培训、会务休闲等功能。
寻求创意 探索文化与经营相结合
李家琪告诉记者，目前开放的260平方米博物馆一期，主要承担着展示功能。而预计今年底完工的850平方米博物馆二期，则会以“文化创意园区”形式亮相，增加与游客的互动内容。园区内将设立在线网络销售、电脑软件打板设计等内容，并借助外力开发销售一些具有盛锡福帽文化特色的衍生品，进一步探索文化与经营相融合。
据悉，2008年，盛锡福入选国家级非物质文化遗产名录。2009年，盛锡福的李金善师傅，被认定为国家级非遗代表性传承人。
如今，盛锡福中国帽文化博物馆已经入选市教委“蓝图工程”，被列为东城区中小学生的实践教育基地。博物馆还与团中央统战部建立了联系，成为香港大学生在内地的一个特色参观基地。去年11月15日，中国帽文化博物馆正式在市文物局注册登记，并成为北京200多家博物馆联盟成员之一。
专家观点
老字号博物馆功能未充分体现
北京老字号协会专家 刘满来
这几年来，老字号博物馆从无到有，从有到逐渐增多的趋势，这些博物馆文化含量丰富，但是多数属于外界不了解，只是在行业内互相参观。老字号博物馆应该在传播传统文化的同时，加强对外宣传，让更多的消费者和游客了解。
老字号不同于一般企业的优势在于它有深厚的文化底蕴，有独特的非遗技艺。在博物馆里将这些生产技艺展示给更多的消费者，这对非遗的生产性保护有利。现在比较大的老字号博物馆有全聚德、同仁堂、张一元等，但是这些博物馆功能性发挥得很不够。
有的博物馆升级为景区。现在文化系统在建立一种联盟，有图书馆联盟、剧场联盟等，老字号博物馆要充分发挥它的记录历史、传承文化、展示技艺等功能，就应该是文化、旅游、商务相关系统等联合起来，建立博物馆联盟，把老字号博物馆纳入文化旅游的范畴，为北京的旅游做出贡献。
记者手记
博物馆 养在深闺人不识
老字号是京商文化的代表，是北京传统商业文明的集中体现。老字号博物馆更是传播中华传统文化的重要载体。然而记者走访发现，“门前冷落车马稀”是当前京城很多老字号博物馆都面临的窘境。
在海外，双休日家长带着孩子到博物馆参观、交流，被视为一种城市时尚。然而在京城，博物馆远远排在购物、餐饮、娱乐、郊游之后。如果一味责怪国人生活习惯其实有失公允。不少老字号博物馆真的是“养在深闺人未识”，似乎建了一座博物馆就算完事大吉，缺少相关营销策划和系列推广活动。
业内专家指出，博物馆应该成为老字号文化营销的平台。老字号应该加大博物馆宣传力度，并争取与相关旅行社合作，发展文化旅游项目，吸引更多游客。同时应该在增强自身吸引力上下工夫，要在全方位展览、展示传统文化技艺的同时，增加与游客之间的互动、交流，为游客提供具有老字号特色的商品和服务。让游客在博物馆既能看到、学到相关知识，感受中华传统文化深厚底蕴，又能享受到相关服务，还能把老字号特色商品带回家。
商报记者 刘亚力 徐慧